港剧【情迷黑森林 The Gateau Affairs】做蛋糕的冷冻之兽和母亲之手 (马德钟 胡杏儿 胡诺言)

情迷黑森林 图片 第1张

看这部港剧有点偶然,是在我不经意转台换广告时看到就迷上,因为剧情里的蛋糕都好好吃的样子,漂亮到会怀疑是不是真能吃的蛋糕。

做糕饼蛋糕为电视剧题材看过几出,港剧是第一次看到。港剧港影的美食功力早已神乎其技,我是说都被<功夫>二字给蒙住,哈哈,不过这《情迷黑森林》有小小日剧的味道,大体来说还是不失亲切的港剧对白。

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男主角马德钟和女主角胡杏儿都算我蛮喜欢的时装剧演员,加上蛋糕的吸引力,虽然也不悲情也不浪漫,却打败我同时看的日韩剧,让我欲罢不能的被紧紧拴住。我下的标题中,<冷冻之兽>是男主角饼神的绰号,他有一双较低温的手,能比别人多一点点时间不让巧克力溶化,就多点时间变化巧克力作蛋糕饼饰;<母亲的手>是形容女主角和妈妈饼后的手比一般人高温,因耐热而有纯熟的拉糖技巧还为蛋糕造型。

我不清楚是否做蛋糕真有如此差别,但肯定材料和温度配合是重要的。

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在香港TVB电视台《情迷黑森林》官网上有对黑森林蛋糕来源的一段介绍。电视剧情中也借着比赛来说明更清楚。它的解释是「黑森林」并不等于一般常说的巧克力蛋糕。16世纪德国有个名为「黑森林」的小镇,那儿特产的樱桃.加上Kirsch酒.奶油和巧克力做成的蛋糕非常美味,以镇名为蛋糕名来源。所以,真正的黑森林蛋糕有特定规格材料,还加上一点酒味感觉,让入口的食客感到美味的轻轻醉意,但造型就千变万化啰!

所以非常让观众感到惊奇的,《情迷黑森林》全剧20集但每几集就有针对不同主题的比赛和感情来创造各式的蛋糕,中间难免有着浓得化不开的亲情‧爱情和友情来串场牵引。我想写下来的却是那些蛋糕的成型创意。

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*饼神因为专注于比赛忽略妻儿造成遗憾,他以<蛋糕罗宾汉>的名义制作一个个可爱的蛋糕送给单亲的孤独的小朋友,在不同的设计上附上鼓励的小纸条,每次刻出一个每不同造型的罗宾汉,看了真感动。

*争总饼师的比赛,以黑森林蛋糕为主做成一艘巧克力海盗船,为了配合这船推出海洋系列五个漂亮蛋糕,代表五大洲形状和飞跃的生物,还可组
合为整个大蛋糕,我不得不佩服这个好创意。

*电视台蛋糕募款活动,饼神将小块巧克力融合为大块,利用冰雕原理在冷气房雕出建筑物的巧克力蛋糕,让我非常惊讶。

*和日本贵族式食材进行吉士蛋糕大赛,以平民的食材和调味取胜。有点发烂的青苹果,厨房的醋,都上了桌。

*挑战结婚蛋糕的层数,居然利用扑克牌搭牌原理。

*新人比赛中采取所谓<拉斯韦加斯的赌轮盘>规则,随机拿掉你的工具之一,所以参赛者必须练到双手运用拿捏的快速精准度。

*最后几集的拉糖和巧克力大竞技更是精采,充分表现糖浆和巧克力高低温和溶解度在蛋糕上令人惊讶的表现。怨恨的力量,终于创造激动的怨恨火山蛋糕,和春夏秋冬生动的形容爱情的甜蜜和悲伤的蛋糕。

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看《情迷黑森林》有个重点,剧中不管是多么难以相信的蛋糕造型出现,他都会告诉你说这是全部可以吃的,不能有不能吃的东西出现在但高的装饰或支撑上,这点说实在对我来说有点质疑,好难想象,但有觉得有设计的原理,忽然觉得做蛋糕,除了像个艺术品以外,根本也是要懂得非常多很有设计才气才行,要会画画,会雕刻,会做模型,会读书,注意时尚流行,重要的是要观察体贴客人的心意,加上自己容易感动的心思。

我呢?看一行就想学一行,标准射手座有冲劲的三分钟热度。经济不景气的年代,看看电视学学新知识就好,别想太多。

 

情迷黑森林 图片 第6张

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